Aubergill
Ett vegetariskt alternativ till sill.
Portioner: ca 8 st
Tid: Tillredning ca 15 min + ca 2,5 dygn vilande för att alla smaker ska träda fram
Ingredienser:
3 st små auberginner
2 dl Ättiksprit
Salt
3 dl Gräddfil
200 gr Majonnäs
½ pkt fryst dill
½ pkt fryst persilja
½ pkt fryst gräslök
2 st vitlöksklyftor pressade
Steg 1: Skala auberginerna och skiva dem i silliknande bitar.
Steg 2: Koka auberginbitarna i 3 min, slå sedan av vattnet i ett durkslag.
Steg 3: Gör ättikslag i en bytta med lock. Häll i 1 liter vatten med 2 dl ättiksprit och salta.
Steg 4: Lägg de kokade auberginbitarna i ättikslaget, sätt på locket och ställ in i kylskåp i några timmar.
Steg 5: I en annan bytta blandar du nu gräddfilen och majonnäsen med örterna och vitlöken. Låt sedan blandningen vila tills det att auberginbitarna legat klart i ättikslaget.
Steg 6: Slå bort ättikslaget med hjälp av ett durkslag och blanda sedan ner auberginbitarna i såsen. Aubergillen ska sedan stå i ca två dygn för att alla smaker ska hinna blandas ordentligt.
Servera aubergillen med kokt potatis och en god sallad!
Tobbes svampsås
Ingredienser:
|
250 gr champinjoner (alt. skogschampinjoner)
|
Receptet är beräknat för: 2-3 personer |
Så här gör du:
Smörstek svampen och salta ordentligt. Häll bort skyn och lägg den stekta svampen i en skål.
Fräs hackad lök tills den blir glansig.
Krydda med salt & peppar.
Blanda ner svampen.
Smula över buljongtärningen.
Häll i cremé fraiche och rör om.
Tillsätt eventuellt ½ dl vatten om det behövs.
Häll i en skvätt soya.
Låt såsen puttra under lock i max fem minuter.
En god pastasås, här är champinjonerna utbytta mot skogschampinjoner och så har det tillkommit zucciniskivor. Vid sidan av, tomatklyftor och toppat med parmesanost.
Smaklig måltid!
Rotfruktspaj
Från gårdagens middag blev det rotfrukter över och av dessa komponerades en riktigt matig paj.
I botten av ugnsformen knådades en vanlig pajdeg på mjöl, smör och vatten ut (pajdegen stod 10 min i frysen och förgräddades i 12 min), sedan var det bara att hälla i rotfrukterna och dem toppades med lite nyfräst gullök och hackade tomater. Slutligen hälldes en äggstanning över innehållet och pajen toppades med riven ost. Alltihop gräddades i ugnen i ca en halvtimme.
Till pajen blev det även tzatziki och baguett.
Enkel & god söndagsmiddag
Rotfrukter i ugn baserat på potatis, morötter, champinjoner, cocktailtomater, jordärtskockor, palsternacka & fänkål, som smaksats med flingsalt, svartpeppar & olivolja.
Till det en klick tzatziki, haricots verts & ett italienskt matbröd.
Lyxig lördagsmiddag
Middag
Lördagsmiddagen bestod av potatisgratäng, som utöver de vanliga ingredienserna innehöll färsk spenat och fetaost. Till det serverades stekta haloumiskivor, kokt majskolv med lite smör och örtsalt, hummus och en sallad på blandade bönor och avocado i en vinegrette gjord av linfröolja, vitvinsvinäger, flingsalt, svartpeppar och basilika.
