Aubergill
Ett vegetariskt alternativ till sill.
Portioner: ca 8 st
Tid: Tillredning ca 15 min + ca 2,5 dygn vilande för att alla smaker ska träda fram
Ingredienser:
3 st små auberginner
2 dl Ättiksprit
Salt
3 dl Gräddfil
200 gr Majonnäs
½ pkt fryst dill
½ pkt fryst persilja
½ pkt fryst gräslök
2 st vitlöksklyftor pressade
Steg 1: Skala auberginerna och skiva dem i silliknande bitar.
Steg 2: Koka auberginbitarna i 3 min, slå sedan av vattnet i ett durkslag.
Steg 3: Gör ättikslag i en bytta med lock. Häll i 1 liter vatten med 2 dl ättiksprit och salta.
Steg 4: Lägg de kokade auberginbitarna i ättikslaget, sätt på locket och ställ in i kylskåp i några timmar.
Steg 5: I en annan bytta blandar du nu gräddfilen och majonnäsen med örterna och vitlöken. Låt sedan blandningen vila tills det att auberginbitarna legat klart i ättikslaget.
Steg 6: Slå bort ättikslaget med hjälp av ett durkslag och blanda sedan ner auberginbitarna i såsen. Aubergillen ska sedan stå i ca två dygn för att alla smaker ska hinna blandas ordentligt.
Servera aubergillen med kokt potatis och en god sallad!
Tobbes svampsås
Ingredienser:
|
250 gr champinjoner (alt. skogschampinjoner)
|
Receptet är beräknat för: 2-3 personer |
Så här gör du:
Smörstek svampen och salta ordentligt. Häll bort skyn och lägg den stekta svampen i en skål.
Fräs hackad lök tills den blir glansig.
Krydda med salt & peppar.
Blanda ner svampen.
Smula över buljongtärningen.
Häll i cremé fraiche och rör om.
Tillsätt eventuellt ½ dl vatten om det behövs.
Häll i en skvätt soya.
Låt såsen puttra under lock i max fem minuter.
En god pastasås, här är champinjonerna utbytta mot skogschampinjoner och så har det tillkommit zucciniskivor. Vid sidan av, tomatklyftor och toppat med parmesanost.
Smaklig måltid!
Rotfruktspaj
Från gårdagens middag blev det rotfrukter över och av dessa komponerades en riktigt matig paj.
I botten av ugnsformen knådades en vanlig pajdeg på mjöl, smör och vatten ut (pajdegen stod 10 min i frysen och förgräddades i 12 min), sedan var det bara att hälla i rotfrukterna och dem toppades med lite nyfräst gullök och hackade tomater. Slutligen hälldes en äggstanning över innehållet och pajen toppades med riven ost. Alltihop gräddades i ugnen i ca en halvtimme.
Till pajen blev det även tzatziki och baguett.
Enkel & god söndagsmiddag
Rotfrukter i ugn baserat på potatis, morötter, champinjoner, cocktailtomater, jordärtskockor, palsternacka & fänkål, som smaksats med flingsalt, svartpeppar & olivolja.
Till det en klick tzatziki, haricots verts & ett italienskt matbröd.
Lyxig lördagsmiddag
Middag
Lördagsmiddagen bestod av potatisgratäng, som utöver de vanliga ingredienserna innehöll färsk spenat och fetaost. Till det serverades stekta haloumiskivor, kokt majskolv med lite smör och örtsalt, hummus och en sallad på blandade bönor och avocado i en vinegrette gjord av linfröolja, vitvinsvinäger, flingsalt, svartpeppar och basilika.
Linsgryta i curryvariant
Linsgryta är lätt att laga och dessutom lätt att variera. I det recept som jag presenterar här ingår curry, men om du inte gillar curry kan du antingen hoppa över kryddan eller byta ut den mot exempelvis spiskummin. Testa tills du kommer på din egen favoritversion och skriv gärna en kommentar som andra kan ta del av här.
Ingredienser:
|
1 gul lök |
Receptet är beräknat för: 3-4 personer |
Så här gör du:
Fräs lök, vitlök och riven morot i en kastrull eller en gryta.
Krydda med salt, curry och chilipeppar.
Häll på önskad mängd vatten, krossade tomater och smula ner buljongtärningen.
Lägg i de sköljda linserna och låt alltsammans puttra under lock i ca 10 minuter.
Smaka av med soya och lite socker.
Servera exempelvis med ris och en sallad!
Till detta recept kan du använda enbart ekologiska produkter!
Bön- & kronärtskocksdipp
Ingredienser:
|
3 inlagda kronärtskockor
|
Serveras gärna med: Brödpinnar, morotsstavar, kex, gurka m.m. Tid: ca 10 min |
Så här gör du:
Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med mixerstav.
Salta och peppra efter smak.
Redo att serveras direkt men kan också stå i kylen tills det är dags.
Den enda ingrediens jag ännu inte hittat i ekologisk tappning är de inlagda kronärtskockorna... men allt annat finns som eko.
Kladdkaka
Kladdkakerecept finns det ju gott om men detta är helt klart min favorit. Den har en perfekt konsistens och fantastisk smak. Dessutom blir det minimalt med disk då man bakar.
Ingredienser:
|
100 g smör
|
Receptet är beräknat för: 12-16 bitar |
Så här gör du:
Sätt på ugnen.
Smörj och bröa formen (Formen bör vara ca 24 cm i diameter och ha en löstagbar botten. Bröa med mjöl).
Smält smöret i en kastrull.
Ta av kastrullen från plattan.
Rör ner socker och ägg, blanda ordentligt.
Ha sedan i resten av ingredienserna och blanda alltihop till en slät smet.
Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter.
Kakan är klar då den har en ganska hård yta och är lite kladdig i mitten.
Ta ut kakan ur ugnen, låt svalna något och pudra sedan över florsocker.
Servera ljummen eller kall med glass!
Även till detta recept kan ni använda bara ekologiska råvaror!
Gröna matmuffins
Dessa matiga muffins är perfekta till soppa men fungerar också som mellanmål eller snacks till en kopp te.
Ingredienser:
|
Muffinssmet:
|
Receptet är beräknat för: 4-5 personer |
Så här gör du:
Sätt på ugnen.
Skölj och hacka de grönsaker eller lökar du väljer att ha i dina muffins.
Blanda alla torrvaror i en skål.
Hacka ner smöret och smula sönder det med fingrarna så att det blandar sig ordentligt med torrvarorna.
Häll i mjölk och blanda snabbt ihop till en deg.
Rör ner grönsaker och lök.
Fördela smeten i ca 12 små muffinsformar eller 6 stora på en plåt.
Strö över osten på muffinsen.
Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter för stora och 12-15 minuter för normalstora.
Ta ut muffinsen svalna och servera dem ljumna eller kalla.
Alla ingredienser finns som ekologiska!
Färgglada soppan
Ingredienser:
|
4 st medelstora potatisar 4 st morötter eller rödbetor 2 st gula lökar 1 msk smör ½ tsk salt 1 krm svartpeppar 1 tärning grönsaksbuljong 1 liter vatten 1 dl mellangrädde (går att byta ut mot mjölk eller att avstå) |
Receptet är beräknat för: 3-4 personer
Servera gärna med: En klick gräddfil och Matmuffins.
Tid: ca 30 min |
Så här gör du:
Skala och skiva potatis, morötter/rödbetor och lök.
Fräs lök i smör i kastrull.
Tillsätt potatis, morötter, salt, peppar och 1 liter vatten.
När det börjar koka tillsätt buljongtärningen.
Låt koka 15 minuter.
Sila och spara spadet.
Mixa grönsakerna till en puré med ½ dl av spadet.
Häll tillbaka purén i kastrullen och späd med resterande av spadet och grädden tills soppan får den konsistens du vill.
Smaka av med salt och peppar.
Häll upp och servera med en klick gräddfil och Matmuffins!
Alla ingredienserna finns som ekologiska så håll utkik!
Välkommen till en ny vegetarisk receptkälla!
VegoVis är tänkt som en onlinekokbok för alla som är sugna på att laga god mat på vegetariskt vis.
Nu tänker säkert en del att "matbloggar finns det ju gott om redan" men anledningen till VegoVis uppkomst är att det är svårt att hittat någon bra "matsida" som sammanfattar vegetariska recept.
På VegoVis är tanken, att jag lägger upp recept på både mat och annat gott men det kommer också dyka upp gästkockar som lägger upp sina smarriga recept.
Hoppas det smakar!
// Ida
